Fourniture de prestations de restauration à destination des patients et du personnel de Gustave Roussy

Le périmètre des prestations principales concernées est le suivant : - La production de tous les repas destinés aux patients et personnels relevant du site GR1, - L'approvisionnement en denrées, vivres crus et boissons des offices hôteliers des étages d'hospitalisation, - L'exploitation du self GR1 et des prestations personnel, - La fourniture de denrées à la crèche de Gustave Roussy,

Le périmètre du lot 2 comprend principalement : L'organisation et la mise à disposition d'une offre de restauration destinée aux personnels présents sur GR2 ; La mise à disposition, sur bon de commande émis ou validé par Gustave Roussy, de prestations alimentaires destinées aux patients de GR2, avec suivi et facturation distincts des prestations destinées aux personnels GR2 ; L'organisation des commandes, précommandes, retraits, livraisons ou solutions équivalentes nécessaires au fonctionnement du service ; Le suivi distinct des consommations, des commandes et de la facturation entre les flux personnels GR2 et patients GR2 ; La traçabilité, la sécurité sanitaire, l'information des convives, le reporting et le pilotage des prestations relevant du lot 2.