Prestations de restauration pour les patients du Centre Eugène Marquis

Le CEM ne possède pas de cuisine centrale sur place, mais possède un office alimentaire qu'il mettra à disposition du prestataire pour l'allotissement des repas. Le lot 1 couvre l'ensemble des besoins relatifs aux différentes prises alimentaires quotidiennes pour les patients sur le CEM en hospitalisation complète ; la prestation sera assurée du lundi au dimanche toute l'année, deux fois par jour : déjeuner et dîner. Le service à l'assiette est obligatoire. Le nombre annuel de repas servis sur le CEM est estimé à 31 000.

Dans les unités ambulatoires, l'organisation des soins ne permet pas de servir les repas aux patients à une heure définie. Un menu froid type snacking leur est proposée lorsqu'ils sont disponibles et en capacité de manger. Pour cela, le prestataire fournira chaque jour des produits de snacking (salade, sandwich), produits laitiers et pâtisseries. Le nombre annuel de " box ambulatoire " servis sur le CEM est estimé à 14 000.

Les produits complémentaires correspondent à une sélection de produits épicerie, produits frais, produits surgelés et boissons. Ces produits sont nécessaires pour les petits déjeuners, collations ou en appoint de certains repas. Ces produits seront soumis à une fréquence de livraison hebdomadaire ou bi mensuel sur le CEM en fonction de la proposition technique du titulaire (traitement des commandes, DLC, ...).