Prestations de restauration collective et hôtellerie pour le centre CEA de Valduc.
Appel d'offres
Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives
2025-06-06
Une attribution a été publiée.
Le marché comprend en prestations fermes :
- l'exploitation du restaurant d'entreprise et de deux salles de restaurant (650 places environs),
- l'exploitation d'un restaurant déporté pendant 12 mois,
- l'exploitation de la restauration à la maison d'hôtes,
- L'exploitation de la cafétéria pour la restauration rapide,
- des prestations annexes de restauration (cocktails, distributeurs de boissons, pause-café,...),
- la maintenance et l'entretien des équipements, mobilier et matériel de restauration et hôtellerie,
- le nettoyage des locaux du périmètre,
- la fourniture de prestations hôtelières,
- la gestion des réservations et préparation des salles de réunions du périmètre,
- la gestion des déchets produits,
- l'exploitation d'un composteur,
- la veille sécurité, technique et règlementaire,
- le reporting et le suivi des activités.
Le restaurant est ouvert tous les jours : matins, midis et soirs, week-ends et jours fériés avec un pic d'affluence le midi.
La restauration sur le centre représente mensuellement environ :
20 300 repas servis au restaurant d'entreprise et au restaurant déporté,
500 repas en salle de restaurant autres que ceux indiqués ci-dessus,
2 800 repas servis à la cafétaria (restauration rapide).
L’hôtellerie comptabilise en moyenne par an :
9200 nuitées,
1000 petits déjeuners,
800 diners.
Les éléments quantitatifs mentionnés ci-dessus sont des valeurs indicatives et n'engagent pas le CEA quant à la fréquentation réelle.
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Prestations optionnelles :
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- prolongation de l'exploitation d'un restaurant pendant 12 mois supplémentaires fractionnables par tranche d'un mois,
- repas du soir en libre service en armoire réfrigérée sans présence de personnel du Titulaire. Si cette option est levée, elle viendra en remplacement du fonctionnement prévu en part ferme avec la présence d'une équipe du Titulaire pour les repas du soir,
- phase de réversibilité entrante et sortante de 2 mois chacune.
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Le marché est prévu pour une durée de 62 mois, dont 36 mois fermes et 26 mois optionnels fractionnables par tranche de 12 mois.
Informations générales
- Procédure : Procédure avec négociation
- Classification CPV : 55000000 - Services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail
Dates importantes
- Date de clôture : 18/07/2025 15:30 (cloturé)
Autres informations
Localisation :
Centre de Valduc, 21220 IS SUR TILLE
- Départements de publication : Côte-d'Or (21)
- Identifiant interne : B25-03817
Informations complémentaires de l'avis
La règlementation applicable à la présente procédure est définie par le code de la commande publique et les dispositions applicables aux marchés publics classiques. Seul un dossier de candidature est à soumettre à ce stade. En effet, seuls les candidats retenus par le CEA seront invités à remettre une offre technique et financière.
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1/ CONFIDENTIALITE ET MISE A DISPOSITION DU DOSSIER DE CONSULTATION DES ENTREPRISES.
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- Afin de protéger la confidentialité de certaines informations, certains documents de la consultation seront mis à disposition des seuls candidats admis à soumissionner.
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- Documents DR :
Les documents de la consultation contiennent des informations sensibles et font l'objet d'une mention
particulière « Diffusion Restreinte », visant à garantir leur confidentialité. Afin de permettre l'envoi de ces documents (en phase offre) sous format informatique via la plateforme PLACE, les candidats doivent retourner à l'appui de leur candidature le document « Engagement du Soumissionnaire en matière de protection de l’information de diffusion restreinte - déclinaison en règles de sécurité informatique » dûment signé.
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- Le présent avis et l'engagement du soumissionnaire en matière de protection de l'information DR sont à retirer sur https://www.marches-publics.gouv.fr.
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2/ REMISE DES CANDIDATURES
La candidature contiendra tous les éléments demandés dans le présent avis de marché. Tout dossier transmis incomplet pourra être écarté.
Les candidatures doivent être remises par voie électronique.
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Formalisme pour la remise de la candidature par voie électronique :
Les candidats doivent déposer leur candidature sur la plateforme de dématérialisation des marchés (https://www.marches-publics.gouv.fr) en suivant les étapes décrites dans le guide d’utilisation en ligne (rubrique "aide").
b) Envoi par le candidat de plusieurs réponses électroniques à un même avis de marché : le candidat peut remettre au CEA plusieurs réponses électroniques pour un même avis de marché, notamment en cas d’oubli, de correction, de complément, et ce avant la date limite de réponse telle que définie dans le présent avis de marché. Dans ce cas, le CEA ne prendra en compte que la dernière réponse reçue ; les envois précédents ne seront pas ouverts. En conséquence, le candidat prendra toutes les dispositions utiles pour envoyer un dossier complet à chaque réponse, dans les délais impartis.
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3/ SOUS-TRAITANCE
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Le recours à la sous-traitance sera effectué dans le cadre des dispositions du code de la commande publique et des dispositions applicables aux marchés publics de défense ou de sécurité. Le formulaire DC4 est à compléter pour chaque demande d’acceptation de sous-traitant.
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4/La case « Négociée avec publication préalable d’un appel à la concurrence / concurrentielle avec négociation » de la rubrique « Type de procédure » n’a été cochée que pour permettre la publication du présent avis au JOUE. Cette mention de nature technique n’a pas pour effet de soumettre le marché à la directive n° 2014/24/UE. En effet, compte tenu de sa nature, à caractère sociale, le CEA met en oeuvre une procédure adaptée en application des articles R2123-1 et R2131-13 du code de la commande publique.
Lots
Prestations de restauration collective et hôtellerie pour le centre CEA de Valduc.
LOT-0001Services
Le marché comprend en prestations fermes :
- l'exploitation du restaurant d'entreprise et de deux salles de restaurant (650 places environs),
- l'exploitation d'un restaurant déporté pendant 12 mois,
- l'exploitation de la restauration à la maison d'hôtes,
- L'exploitation de la cafétéria pour la restauration rapide,
- des prestations annexes de restauration (cocktails, distributeurs de boissons, pause-café,...),
- la maintenance et l'entretien des équipements, mobilier et matériel de restauration et hôtellerie,
- le nettoyage des locaux du périmètre,
- la fourniture de prestations hôtelières,
- la gestion des réservations et préparation des salles de réunions du périmètre,
- la gestion des déchets produits,
- l'exploitation d'un composteur,
- la veille sécurité, technique et règlementaire,
- le reporting et le suivi des activités.
Le restaurant est ouvert tous les jours : matins, midis et soirs, week-ends et jours fériés avec un pic d'affluence le midi.
La restauration sur le centre représente mensuellement environ :
20 300 repas servis au restaurant d'entreprise et au restaurant déporté,
500 repas en salle de restaurant autres que ceux indiqués ci-dessus,
2 800 repas servis à la cafétaria (restauration rapide).
L’hôtellerie comptabilise en moyenne par an :
9200 nuitées,
1000 petits déjeuners,
800 diners.
Les éléments quantitatifs mentionnés ci-dessus sont des valeurs indicatives et n'engagent pas le CEA quant à la fréquentation réelle.
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Prestations optionnelles :
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- prolongation de l'exploitation d'un restaurant pendant 12 mois supplémentaires fractionnables par tranche d'un mois,
- repas du soir en libre service en armoire réfrigérée sans présence de personnel du Titulaire. Si cette option est levée, elle viendra en remplacement du fonctionnement prévu en part ferme avec la présence d'une équipe du Titulaire pour les repas du soir,
- phase de réversibilité entrante et sortante de 2 mois chacune.
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Le marché est prévu pour une durée de 62 mois, dont 36 mois fermes et 26 mois optionnels fractionnables par tranche de 12 mois.
Identifiant interneB25-03817
Durée prévue5 ans 2 mois
Localisation
21200 IS SUR TILLE
Acheteurs
Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives
AdresseCentre de Valduc, 21220, IS SUR TILLE
Site Webwww.cea.fr
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