CONCESSION D’EXPLOITATION DE SERVICE PUBLIC POUR LA GESTION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE SCOLAIRE ET MUNICIPALE DE LA VILLE DE SANARY SUR MER

Le concessionnaire prendra en charge l'exploitation du service, produira les repas, assurera leur livraison sur les sites de consommation dans le respect des règles normatives et législatives. Il assurera le respect des règles fondamentales de continuité du service public et l'adaptation constante à l'évolution des besoins.Le concessionnaire, responsable du fonctionnement du service, l'exploite à ses risques et périls.Les missions à charge du concessionnaire sont les suivantes :Elaboration des menus, approvisionnement en denrées alimentaires et non alimentaires, gestion de la cuisine centrale avec production des repas selon le procédé de la liaison froide, livraisons sur les sites de consommation, service des repas, nettoyages, entretien et maintenance des locaux et équipements de restauration, gestion des agents municipaux mis en position de détachement, reprise des personnels de droit privé, renouvellement des matériels professionnels, gestion de la régie.Le volume de repas annuel est estimé à 120 000.Distributions de fruits journalières pour les enfants des classes primaires et élémentaires.Environ 19 000 goûters pour les enfants de l'accueil de loisirs