SERVICE DE RESTAURATION EN LIAISON FROIDE POUR LA VILLE D'EAUBONNE : RESTAURATION SCOLAIRE - PÉRISCOLAIRE - EXTRASCOLAIRE

L'accord-cadre est conclu pour une durée d'un an reconductible tacitement trois foi par période d'un an dans la limite de quatre ans au total. Il était notamment porté à l'attention des candidats qu'au titre de la présente consultation les prestations attendues doivent respecter les dispositions de la loi Egalim qui impose que les repas contiennent 50% de produits durables ou sous signe d'origine de qualité. Comme le dispose l'article 257 de la Loi Climat et Résilience, les viandes et produits de la mer doivent également répondre à des critères de qualité et de durabilité à hauteur de 60% au minimum. Les repas doivent contenir un pourcentage de produits bio ou en conserve bio compris entre 20 % et 30 % en valeur d'achat. Les candidats devaient indiquer clairement dans leur offre leur engagement relatif à la part de produit bio qui restera fixe pour toute la période de l'accord-cadre. L'attention des candidats était attirée sur le fait que l'Acheteur exigeait au titre de la consultation que, dans le cadre de l'exécution des prestations et indépendamment du niveau d'engagement sur la part de bio en valeur d'achat, 6 composantes BIO soit impérativement prévues par semaine. Ces composantes doivent être intégrées dans les repas du quotidien et les repas froids. Le pain doit obligatoirement être BIO mais n'est pas comptabilisé dans les 6 composantes.