Marché de restauration enfance et petite enfance : Assistance technique et fourniture de denrées alimentaires

Les prestations consistent dans : - la mise en place, à ses frais, d'un assistant technique (H/F) qualifié à temps complet basé dans un local communal rattaché au service restauration scolaire chargé, aux frais du titulaire du marché, de : S'agissant des denrées alimentaires nécessaires à la confection des repas : Déterminer les besoins et de commander, planifier les livraisons et assurer le règlement auprès des fournisseurs. S'agissant des produits d'entretien et lessiviels des cuisines, offices satellites et des réfectoires scolaires : Commander, planifier les livraisons et assurer le règlement auprès des fournisseurs. S'agissant de l'assistance technique : Apporter des conseils techniques en matière de fabrication, finition et présentation et distribution des repas réalisés par les employés de restauration de la Ville d'Anglet dans le respect des règles d'hygiène en vigueur (PMS, HACCP…). - la mise à disposition d'un(e) diététicien(ne) pour l'élaboration des menus et l'élaboration d'un plan alimentaire par catégorie de convives - l'élaboration d'un plan de formation proposé à la Ville - la réalisation, à ses frais, d'audits et de contrôles microbiologiques d'usage. Ces prestations devront être réalisées dans le respect des prescriptions des CCAP et CCTP. Quantités des repas par référence à l'année 2023 à prendre en compte pour le calcul des coûts : Restaurants scolaires : 228 616 pour 143 jours scolaires ; Accueil de Loisirs : 35 144 pour 102 jours de fonctionnement ; Crèches : 14 093 pour 231 j de fonctionnement Quintaou et 228 j M. De Menditte ; Micro-crèche Sutar : 2 520 pour 180 jours de fonctionnement. Quantités des goûters par référence à l'année 2023 à prendre en compte pour le calcul des coûts : Accueil de loisirs : 31 435 ; Crèches : 13 463 ; Micro-crèche Sutar : 2 520 Les prestations demandées au titulaire du marché concernent : - La fourniture de repas pour : la restauration des écoles élémentaires et maternelles ainsi que de l'ALSH pendant les périodes scolaires (143 jours en 2023) et extra-scolaires (102 jours en 2023) ; la restauration des crèches Maylis De Menditte durant 228 jours Quintaou 231 jours en 2023 en tenant compte des jours de fermeture ; la restauration de la micro-crèche Sutar durant 180 jours en 2023 en tenant compte des jours de fermeture - La fourniture de goûters pour : Les crèches durant Maylis De Menditte durant 228 jours et Quintaou 231 jours en 2023 ; La micro-crèche Sutar durant 180 jours en 2023 ; L'ALSH pour 102 jours en 2023 Cette consultation prévoit dans ces critères une prise en compte du développement durable, de la production locale et des circuits de proximité.