Assistance à la Maîtrise d'ouvrage (AMO) pour l'élaboration de la délégation de service public de restauration collective de la Ville de Pessac

La Ville de Pessac a conclu une délégation de service public pour sa restauration collective pour la production et la livraison des repas (730 000 en 2023) en mettant à disposition du délégataire l'outil de production construit en 1991 d'une superficie de 1350m2. Ce contrat a été conclu à compter du 1er septembre 2022, pour 4 ans. Il arrivera donc à expiration le 31 août 2026. La délégation de service public restauration collective est considérée comme prioritaire pour la Ville de Pessac tant au regard de son impact sur la santé en proposant aux convives concernés une alimentation de qualité, que sur la transition écologique avec l'évolution des pratiques agricoles, sur la structuration de filières de production bio et locales de qualité, la prise en compte de la condition animale, l'éducation au goût, la réduction du gaspillage alimentaire et également quant à la réflexion en matière d'impact carbone notamment par la mise en avant de propositions végétariennes de qualité.