Contrôle de l'hygiène et de la sécurité alimentaire de la cuisine centrale du SIREST, des restaurants scolaires et des crèches des villes de Rouen et de Bois-Guillaume

1 : Echantillonnages, analyses des denrées alimentaires et analyses d'eau sur les restaurants scolaires et les crèches. Echantillonnages, analyses des denrées alimentaires et analyses d'eau sur les restaurants scolaires et les crèches Ce lot regroupe les points suivants : - réalisation d'analyses microbiologiques - réalisation d'analyses de potabilité de l'eau : D1 complète et microbiologique - réalisation d'analyses microbiologiques des aliments - réalisation de prélèvements de surfaces

2 : Echantillonnages, analyses des denrées alimentaires et analyses d'eau sur la cuisine centrale. Echantillonnages, analyses des denrées alimentaires et analyses d'eau sur la cuisine centrale du Sirest Ce lot regroupe les points suivants : - réalisation d'analyses microbiologiques - réalisation d'analyses de potabilité de l'eau : D1 complète et microbiologique - réalisation d'analyses microbiologiques des aliments - réalisation de prélèvements de surfaces - réalisation d'analyses de tests de vieillissement

3 : Audits d'hygiène Haccp sur les restaurants scolaires. Audits d'hygiène Haccp sur les restaurants scolaires Ce lot regroupe les points suivants : - audits des satellites de restauration en réchauffe simple

4 : Audits d'hygiène Haccp sur le site de la cuisine centrale du Sirest