La présente consultation a pour objet la fourniture de denrées alimentaires pour la restauration collective (la Cuisine centrale)

La Ville des Clayes-sous-Bois s'engage dans une démarche de restauration durable qui favorise le développement de circuits alimentaires de proximité et de qualité. Elle traduit cette volonté par des actions concrètes notamment au travers de ses marchés publics en faisant évoluer ses commandes vers une politique d'achats durables. La ville des Clayes-sous-Bois s'attache à garantir une alimentation sûre et de qualité, soucieuse du bien-être animal et qui permette d'offrir au producteur une juste rémunération. Pour cela, la ville des Clayes-sous-Bois engage une démarche globale pour rapprocher la Fourche de la Bouche et ainsi travailler au plus près des producteurs. La ville des Clayes-sous-Bois est attentive à ce que les produits utilisés par le titulaire respectent les préconisations suivantes : - L'utilisation de chaînes courtes d'approvisionnement et l'utilisation de produits de terroir sont privilégiées le plus souvent possible. - L'utilisation de produits issus de l'agriculture biologique, de l'agriculture raisonnée ou encore du commerce équitable sera grandement appréciée. - Le titulaire intègre le plus souvent possible des produits ayant obtenu des certifications ou labels de type : « Label Rouge », « appellation d'origine contrôlée », « appellation d'origine protégée » et « indication géographique protégée ». Il est attendu de la part des candidats une totale transparence sur la traçabilité, l'origine et la qualité des produits tout au long de la vie du marché, permettant des informations précises auprès des con-vives